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家常豆腐怎么做好吃简单？这样做，比大鱼大肉还香

时间：2025-01-23 02:59:50 100人浏览

色彩丰富，有煎的黄黄嫩嫩的豆腐、有泡发的又大又厚又有肉的黑木耳、有家里老坛秘制的红红的酸泡椒、有香辣清爽的绿辣椒和红辣椒。闻起来飘香四溢，尝一口咸香味美，满满一大盘，营养清晰可见。

豆腐，是我们国家起源较早的食物之一了，其有着丰富的营养，特别是钙质的含量较高。而且豆腐的烹饪方式很多，日常我们可以清炒、可以凉拌，可以炖汤，但象今天这样把豆腐煎一下，味道更好。

【家常豆腐】

【所需食材】豆腐、大蒜、生姜、青辣椒、红辣椒、泡椒、木耳、葱段等

【制作步骤】

首先把豆腐切开，先一分为二，再改刀切成菱形块。这个时候又要考验刀工了，如果你的手艺好，可以把豆腐放在手心上直接切，如果你的手艺还欠点儿火候，那就只能把豆腐放在案板上，老老实实的切了。

准备配料。剥一些大蒜，拍扁再斩成蒜沫；切点生姜丝；剁点泡椒（今年家里泡了好几坛红辣椒呢，连吃带送的还剩下好多呢，小佳可是非常喜欢这酸爽的泡椒的味道）；洗一些青辣椒和红辣椒，切成大片，用来配色；再准备一些小香葱，切成葱段，一起备用。

提前泡发好的小木耳，是东北产的。抓上一小把，温水浸没，有个个把小时就泡发好了，吃起来肉肉的，味道非常好。

起锅倒油，油需要多放一些，因为要用来炸豆腐。油烧热至五、六成熟时，将豆腐一片一片的放下去，小火慢慢炸，炸至豆腐定型。当两面都呈金黄色时，即可用漏勺将豆腐打出，沥干油，装盘备用。

锅中留少许的油，放入花椒籽炸香，用小漏勺将花椒籽打出并弃去不要，只留有花椒油的香味即可，否则吃的时候一会儿挑出一粒花椒籽，会影响菜品的口感。

再放点辣椒酱炒香，炒至油色发亮，放入泡椒、大蒜、生姜炒香。再放入少许的黄豆酱，把提前泡发好的黑木耳倒下去翻炒，加入一点点清水，炒两下。再放入炸好的豆腐，大火翻炒，加入少许的食盐、生抽、少量的白砂糖（提鲜作用明显哦），翻炒至入味。

放入青辣椒和红辣椒，再加入葱段翻炒，此时整个锅内的颜色立马就丰富起来了，有黑色、红色、黄色、绿色，可以说五颜六色吗，哈哈。最后，淋点生粉水勾芡，就可以出锅了。看着就非常有食欲，喜欢的朋友可以回去试一下啦！

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